一、水饺原料检测

水饺的原料包括黑猪肉和面粉等。对于黑猪肉，要检测其肉品的新鲜度，如检测挥发性盐基氮等指标，确保其符合食品安全标准。要检测猪肉中的瘦肉精等违禁物质，保障消费者的健康。对于面粉，要检测其水分、灰分、面筋质等指标，以保证面粉的质量。

二、水饺加工过程检测

在水饺的加工过程中，要检测加工环境的卫生状况，如检测微生物指标等，防止微生物污染水饺。还要检测加工用水的质量，确保用水安全。对于添加剂的使用也要进行严格检测，确保添加剂的使用符合相关规定。

三、水饺成品检测

水饺成品的检测至关重要。要检测水饺的感官指标，如外观、气味、口感等，确保水饺符合消费者的期望。要检测水饺中的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，为消费者提供营养信息。还要检测水饺中的有害物质，如重金属、农药残留等，保障消费者的食品安全。