一、外观检测

蛋糕的外观是其质量的重要体现之一。首先要观察蛋糕的形状是否规整，是否有变形或凹陷的情况。表面应光滑平整，无裂缝、气泡或其他瑕疵。颜色应均匀一致，没有明显的色差。要检查蛋糕的包装是否完好，有无破损或污染。

二、气味检测

通过闻蛋糕的气味来判断其质量。新鲜的蛋糕应该具有浓郁的香气，没有异味或腐臭味。如果闻到刺鼻的气味或有异味，可能表示蛋糕已经变质或受到污染。

三、口感检测

品尝蛋糕的口感可以了解其质量。用勺子或叉子轻轻切开蛋糕，观察其内部结构。蛋糕应该质地柔软，有弹性，不粘牙。口感应该细腻，没有粗糙或颗粒感。要注意蛋糕的甜度是否适中，是否符合个人口味。

四、水分检测

蛋糕的水分含量对其质量也有重要影响。使用专业的水分检测仪器可以准确测量蛋糕的水分含量。水分含量过高可能导致蛋糕发霉、变质，水分含量过低则会使蛋糕变得干燥、口感不佳。

五、营养成分检测

除了外观、气味和口感等方面的检测，蛋糕的营养成分也是质量检测的重要内容之一。检测蛋糕中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分的含量，可以了解蛋糕的营养价值。要注意检测蛋糕中是否含有有害物质，如重金属、农药残留等。