一、外观检测

在进行酪蛋白压片糖果检测时，首先要进行外观检测。观察糖果的形状是否规则，有无明显的变形、破损或杂质。注意糖果的颜色是否均匀，有无异常的斑点或变色现象。

二、理化指标检测

1. 水分含量检测

水分含量是衡量酪蛋白压片糖果质量的重要指标之一。通过专业的水分测定方法，如烘干法或卡尔费休法，准确测定糖果中的水分含量，确保其符合相关标准。

2. 硬度检测

硬度是反映糖果口感的关键指标。使用硬度计对糖果进行检测，了解其硬度是否适中，以保证糖果在食用过程中的口感和品质。

3. 崩解时限检测

崩解时限对于压片糖果的质量也具有重要意义。通过模拟口腔环境，检测糖果在规定时间内的崩解情况，确保其能够在合适的时间内崩解，便于食用。

三、微生物指标检测

1. 菌落总数检测

菌落总数是评估食品卫生质量的重要指标。对酪蛋白压片糖果进行微生物培养和计数，检测其中的细菌总数，确保其符合食品安全标准。

2. 大肠菌群检测

大肠菌群是指示食品受粪便污染程度的指标之一。通过特定的检测方法，检测糖果中是否存在大肠菌群，保障消费者的健康安全。

3. 霉菌和酵母菌检测

霉菌和酵母菌的存在可能会影响食品的质量和安全性。对糖果进行霉菌和酵母菌检测，确保其含量在允许范围内。

四、营养成分检测

1. 蛋白质含量检测

酪蛋白是酪蛋白压片糖果的主要营养成分之一。通过专业的蛋白质检测方法，如凯氏定氮法，准确测定糖果中的蛋白质含量，确保其符合产品标签的标注。

2. 碳水化合物含量检测

碳水化合物是糖果的主要成分之一。对糖果中的碳水化合物含量进行检测，了解其糖分含量，为消费者提供准确的营养信息。

3. 脂肪含量检测

脂肪含量也是糖果的重要营养指标之一。通过专业的脂肪检测方法，如索氏提取法，准确测定糖果中的脂肪含量，满足消费者对健康食品的需求。

五、有害物质检测

1. 重金属检测

重金属如铅、汞、镉等可能会对人体健康造成潜在危害。对酪蛋白压片糖果进行重金属检测，确保其重金属含量符合相关标准。

2. 农药残留检测

如果糖果中含有农药残留，可能会对人体健康产生不良影响。对糖果进行农药残留检测，保障消费者的食品安全。

3. 添加剂检测

添加剂的使用应符合相关标准和规定。对糖果中的添加剂进行检测，确保其使用符合安全要求。