一、外观检测

清酒的外观对于其品质有着重要的影响。检测时，需要观察清酒的色泽，正常的清酒应该具有清澈透明的外观，无明显的悬浮物或沉淀物。要注意观察清酒的气泡情况，优质的清酒通常具有细腻、持久的气泡。

二、香气检测

清酒的香气是其独特风味的重要体现。检测时，需要通过闻香来评估清酒的香气特征。可以分别闻清酒的主体香气、陈酿香气和附加香气等。主体香气是清酒本身所具有的香气，如米香、酒香等；陈酿香气是经过陈酿后所产生的香气，如木香、果香等；附加香气则是由于添加了其他成分而产生的香气，如香料香气等。

三、口感检测

清酒的口感也是其品质的重要指标之一。检测时，需要品尝清酒的口感，包括甜度、酸度、苦味、鲜味和醇厚感等。甜度是清酒的重要风味之一，不同的清酒具有不同的甜度；酸度可以平衡清酒的甜度，同时也可以增加清酒的清爽感；苦味可以增加清酒的层次感和复杂度；鲜味可以增加清酒的鲜美感；醇厚感则是清酒的重要口感之一，优质的清酒通常具有醇厚的口感。

四、理化指标检测

除了外观、香气和口感等方面的检测外，清酒的理化指标也是其品质的重要保障。检测时，需要检测清酒的酒精度、总酸、总酯、还原糖、氨基酸态氮等指标。这些指标可以反映清酒的质量和品质，同时也可以为清酒的生产和质量控制提供重要的依据。

五、微生物指标检测

清酒是一种发酵酒，微生物指标对于其品质和安全性有着重要的影响。检测时，需要检测清酒中的细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母等指标。这些指标可以反映清酒的卫生状况和安全性，同时也可以为清酒的生产和质量控制提供重要的依据。