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一、感官检测
感官检测是鸡爪检测的重要环节之一。检测人员会仔细观察鸡爪的外观，包括颜色、形状、大小等是否符合标准。还会检查鸡爪的表面是否有污渍、异味等异常情况。
二、理化检测
理化检测主要包括对鸡爪的水分、蛋白质、脂肪、盐分等指标的检测。这些指标可以反映鸡爪的品质和营养价值。
三、微生物检测
微生物检测是确保鸡爪安全的关键步骤。检测人员会对鸡爪进行微生物培养和检测，以确定是否存在有害微生物，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
四、农药残留检测
如果鸡爪是经过加工处理的，那么还需要进行农药残留检测。检测人员会使用专业的仪器和方法，对鸡爪中的农药残留进行检测，以确保其符合食品安全标准。
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