一、感官指标检测

GB/T31320-2014对流质糖果的感官指标有着明确规定。包括色泽应符合产品标准要求，具有该品种应有的色泽；组织形态应均匀、细腻，无明显杂质；口感应细腻、滑润，无粗糙感等。在检测过程中，检测工程师会仔细观察流质糖果的外观，查看其是否存在色泽异常或有明显的杂质等情况。通过品尝来感受其口感是否符合标准要求。

二、理化指标检测

1. 净含量

按照相关标准规定的方法，检测流质糖果的实际净含量是否符合标注的要求。这是确保消费者权益的重要指标之一。

2. 还原糖

通过特定的化学分析方法，测定流质糖果中还原糖的含量。还原糖的含量会影响流质糖果的甜度和口感等特性。

3. 蔗糖

检测流质糖果中蔗糖的含量，也是衡量其品质的关键指标之一。不同的产品对蔗糖含量可能有不同的要求。

三、微生物指标检测

微生物指标是流质糖果质量安全的重要方面。检测工程师会对流质糖果进行菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等微生物指标的检测。确保其符合国家相关标准和食品安全要求，保障消费者食用的安全性。

四、添加剂检测

如果流质糖果中添加了各种食品添加剂，检测工程师会依据标准对这些添加剂进行检测。包括添加剂的种类和使用量是否符合规定，以确保添加剂的使用符合食品安全要求。