一、感官指标检测

免洗红枣的感官指标包括色泽、气味、滋味、组织形态等方面。色泽应具有该品种红枣应有的色泽，自然鲜亮；气味应具有红枣正常的气味，无异味；滋味应酸甜适口，无苦涩等不良滋味；组织形态应完整，无明显破损、霉变等情况。

二、理化指标检测

1. 水分：按照GB/T 5009.3规定的方法进行检测，水分含量应符合相应的标准要求，这对于红枣的储存和品质保持至关重要。

2. 总糖：通过化学分析方法测定总糖含量，它反映了红枣的甜度等特性。

3. 还原糖：还原糖的检测也是重要指标之一，与红枣的营养价值等有关。

4. 维生素C：采用合适的方法检测维生素C含量，维生素C对人体健康有着重要意义。

三、微生物指标检测

1. 菌落总数：检测样品中的菌落总数，判断其是否符合卫生标准。

2. 大肠菌群：大肠菌群的存在情况反映了产品的卫生质量。

3. 霉菌和酵母：对霉菌和酵母的检测有助于确保产品在储存和销售过程中的安全性。

四、农药残留检测

根据GB/T 26150-2010标准，对免洗红枣中的农药残留进行严格检测，包括有机氯、有机磷等常见农药残留，以保障消费者的健康安全。