一、外观检测

外观检测是GB/T8607-2024专用小麦粉检测的重要环节之一。检测人员需要仔细观察小麦粉的颜色、气味、颗粒大小等特征。颜色应符合标准要求，无明显的杂质和异味。颗粒大小应均匀，无明显的结块现象。

二、水分检测

水分是影响小麦粉质量的重要因素之一。检测人员需要使用专业的水分检测仪器，对小麦粉的水分含量进行检测。水分含量应符合标准要求，过高或过低都会影响小麦粉的质量和储存稳定性。

三、面筋质检测

面筋质是小麦粉的重要组成部分，它的含量和质量直接影响小麦粉的加工性能和产品质量。检测人员需要使用专业的面筋质检测仪器，对小麦粉的面筋质含量进行检测。面筋质含量应符合标准要求，过高或过低都会影响小麦粉的加工性能和产品质量。

四、灰分检测

灰分是指小麦粉在高温灼烧后残留的物质，它的含量可以反映小麦粉的纯度和加工精度。检测人员需要使用专业的灰分检测仪器，对小麦粉的灰分含量进行检测。灰分含量应符合标准要求，过高或过低都会影响小麦粉的质量和储存稳定性。

五、粉质特性检测

粉质特性是指小麦粉在加水搅拌后形成面团的物理性质，它包括面团的形成时间、稳定时间、弱化度、粉质质量指数等指标。检测人员需要使用专业的粉质仪，对小麦粉的粉质特性进行检测。粉质特性应符合标准要求，过高或过低都会影响小麦粉的加工性能和产品质量。