抹茶的基本介绍

抹茶是一种用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。它起源于中国魏晋时期，有唐代卢仝的诗句为证：“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。”

抹茶检测的重要性

抹茶检测对于确保抹茶的质量和安全至关重要。通过检测，可以确定抹茶中是否含有有害物质，如重金属、农药残留等，以及抹茶的营养成分和品质指标，如茶多酚、咖啡因、氨基酸等。

抹茶检测的项目

抹茶检测的项目包括外观、香气、滋味、汤色、水分、灰分、游离氨基酸、茶多酚、咖啡因、铅、镉、汞、砷等。

抹茶检测的方法

抹茶检测的方法主要有化学分析法、仪器分析法和感官分析法等。化学分析法是通过化学反应来测定抹茶中的化学成分，如重金属、农药残留等；仪器分析法是通过仪器来测定抹茶中的化学成分，如茶多酚、咖啡因、氨基酸等；感官分析法是通过人的感官来评价抹茶的香气、滋味、汤色等品质指标。

抹茶检测的标准

抹茶检测的标准主要有中国国家标准、日本国家标准和国际标准等。中国国家标准是GB/T 30766-2014《食品安全国家标准 抹茶》，规定了抹茶的定义、分类、技术要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存等；日本国家标准是JAS标准，规定了抹茶的定义、分类、技术要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存等；国际标准是ISO 3720:2009《茶 抹茶》，规定了抹茶的定义、分类、技术要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存等。