一、检测项目

在对柳州月饼进行检测时，首先会涉及到月饼的外观检测。包括月饼的形状是否规整，表面是否有破损、裂缝、变形等情况。月饼的色泽也需要进行观察，确保其颜色均匀，无明显色差。

二、月饼的馅料检测

馅料是月饼的重要组成部分，其质量直接影响到月饼的口感和安全性。在馅料检测中，会对馅料的成分进行分析，确保其中不含有害物质。检测馅料中是否含有过量的糖分、盐分、油脂等，以及是否含有重金属、农药残留等污染物。

三、月饼的微生物检测

微生物检测是月饼检测中非常重要的一项。月饼在制作、储存和运输过程中，容易受到微生物的污染。需要对月饼中的微生物指标进行检测，包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等。这些指标可以反映月饼的卫生状况，确保消费者食用的月饼是安全的。

四、月饼的包装检测

月饼的包装材料也需要进行检测，以确保其符合相关的食品安全标准。检测内容包括包装材料的物理性能、化学性能和卫生性能等。检测包装材料是否含有有害物质，是否会对月饼的质量产生影响等。