一、外观检测

对蒙牛纯牛奶的外观进行仔细观察，查看牛奶的色泽是否正常，有无异常的颜色变化。同时检查牛奶的透明度，是否清澈无杂质，有无沉淀或分层现象。

二、气味检测

轻轻嗅闻蒙牛纯牛奶的气味，正常的纯牛奶应具有纯正的乳香气味，不应有异味或不良气味。

三、理化指标检测

1. 脂肪含量检测

通过特定的化学分析方法，检测蒙牛纯牛奶中脂肪的含量是否符合标准要求。

2. 蛋白质含量检测

运用专业的仪器和技术，测定牛奶中蛋白质的含量，以评估牛奶的营养价值。

3. 乳糖含量检测

分析牛奶中乳糖的含量，这对于了解牛奶的营养成分和口感有着重要意义。

4. 酸度检测

测量牛奶的酸度，酸度的高低反映了牛奶的新鲜程度和质量状况。

四、微生物指标检测

1. 菌落总数检测

检测牛奶中微生物的总数，确保牛奶中微生物的含量在安全范围内。

2. 大肠菌群检测

重点检测大肠菌群，这是衡量牛奶卫生质量的重要指标之一。

3. 致病菌检测

对可能存在的致病菌进行检测，如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等，保障牛奶的食用安全。