一、奶粉的基本成分检测

奶粉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。在检测不合格奶粉时，首先要对这些基本成分进行检测。蛋白质是奶粉的重要营养成分之一，检测方法通常采用凯氏定氮法，通过测定奶粉中氮的含量来计算蛋白质的含量。脂肪的检测方法一般采用索氏提取法，通过有机溶剂提取奶粉中的脂肪，然后测定脂肪的含量。碳水化合物的检测方法有多种，如斐林试剂法、DNS法等，通过测定奶粉中还原糖的含量来计算碳水化合物的含量。维生素和矿物质的检测方法则根据具体的维生素和矿物质种类而定。

二、奶粉的微生物检测

奶粉中可能含有细菌、霉菌和酵母菌等微生物，这些微生物的存在可能会导致奶粉变质，影响奶粉的质量和安全性。在检测不合格奶粉时，微生物检测是非常重要的一项内容。微生物检测的方法包括菌落总数测定、大肠菌群测定、霉菌和酵母菌测定等。菌落总数测定是通过培养奶粉中的微生物，然后计数菌落的数量来判断奶粉中微生物的污染程度。大肠菌群测定是通过检测奶粉中大肠菌群的数量来判断奶粉是否受到污染。霉菌和酵母菌测定则是通过检测奶粉中霉菌和酵母菌的数量来判断奶粉是否受到污染。

三、奶粉的重金属检测

奶粉中可能含有铅、汞、镉等重金属，这些重金属的存在可能会对人体健康造成危害。在检测不合格奶粉时，重金属检测是非常重要的一项内容。重金属检测的方法包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等。原子吸收光谱法是通过测定奶粉中重金属元素的吸光度来判断奶粉中重金属的含量。电感耦合等离子体质谱法则是通过测定奶粉中重金属元素的离子强度来判断奶粉中重金属的含量。

四、奶粉的营养成分分析

除了对奶粉的基本成分进行检测外，还需要对奶粉的营养成分进行分析。营养成分分析的方法包括高效液相色谱法、气相色谱法等。高效液相色谱法是通过测定奶粉中营养成分的含量来判断奶粉的质量和营养价值。气相色谱法则是通过测定奶粉中挥发性成分的含量来判断奶粉的质量和营养价值。

五、奶粉的质量控制

在检测不合格奶粉时，质量控制是非常重要的一项内容。质量控制的方法包括建立质量控制体系、加强检测人员的培训、定期对检测设备进行校准和维护等。建立质量控制体系可以确保检测过程的规范化和标准化，提高检测结果的准确性和可靠性。加强检测人员的培训可以提高检测人员的专业素质和操作技能，确保检测结果的准确性和可靠性。定期对检测设备进行校准和维护可以确保检测设备的正常运行，提高检测结果的准确性和可靠性。