一、糖果检测

糖果是深受大众喜爱的零食之一，其检测项目包括外观、色泽、香气、滋味、形态、杂质、水分、还原糖、蔗糖、总糖、酸度、硬度、脆度、耐嚼性等。外观方面，要检查糖果是否有变形、变色、发霉等情况；色泽要符合产品标准；香气和滋味则需符合该糖果的特定风味。

二、饼干检测

饼干的检测内容有感官指标，如外形、色泽、气味、口感等。外形要规整，色泽均匀；气味应具有该饼干的典型香气；口感要酥脆或有韧性等。还包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、灰分、钠、重金属、微生物指标等。水分含量过高可能导致饼干发霉变质，而重金属等超标则可能对人体健康造成危害。

三、检测方法

在糖果检测中，对于水分的测定可采用烘干法等；还原糖和蔗糖的测定通常使用化学分析法。对于饼干，水分测定也多采用烘干法，蛋白质可通过凯氏定氮法等测定。不同的检测项目有相应的标准检测方法，以确保检测结果的准确性和可比性。

四、检测意义

对糖果饼干进行检测具有重要意义。一方面可以确保产品质量符合相关标准，保障消费者的食用安全和健康。也有助于企业提升产品品质，增强市场竞争力。通过检测，企业可以及时发现生产过程中可能存在的问题，采取相应措施加以改进。