速冻包的外观是消费者直观看到的部分，其质量直接影响消费者的购买意愿。检测速冻包的外观，主要包括包装的完整性、有无破损、污渍等。还要检查速冻包的形状是否规则，表面是否平整，有无裂缝、塌陷等缺陷。

速冻包的馅料检测：

馅料是速冻包的重要组成部分，其质量直接关系到速冻包的口感和营养价值。检测馅料时，需要关注馅料的成分是否符合标准，是否含有有害物质。还要检测馅料的新鲜度，如是否有异味、变色等。

速冻包的微生物检测：

微生物检测是速冻包检测的关键项目之一。速冻包在生产、储存和运输过程中，容易受到微生物的污染。检测微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、致病菌等，可以确保速冻包的安全性。

速冻包的冷冻效果检测：

冷冻效果直接影响速冻包的品质和保质期。检测速冻包的冷冻效果，主要包括冷冻温度、冷冻时间等。确保速冻包在冷冻过程中能够达到规定的温度和时间，以保证其品质和安全性。