一、外观检测

白酒的外观是其给消费者的第一印象。观察白酒的色泽，应清澈透明，无悬浮物和沉淀物。注意白酒的透明度，优质的白酒应该是清澈如水的。还需检查白酒的包装是否完好，有无破损、渗漏等情况。

二、香气检测

香气是白酒的重要品质指标之一。将白酒倒入酒杯中，轻轻晃动，闻其香气。优质的白酒应该具有浓郁、纯正、持久的香气，香气中应包含粮食的香气、发酵的香气以及陈酿的香气等。要注意香气是否有异味，如刺鼻、辛辣、焦糊等不良气味。

三、口感检测

口感是白酒的核心品质指标。品尝白酒时，先闻其香气，然后轻轻抿一口，让白酒在口中停留片刻，感受其口感。优质的白酒应该口感醇厚、柔和、协调，回味悠长。要注意白酒的刺激性，如是否过于辛辣、刺激等。

四、理化指标检测

除了外观、香气和口感等感官指标外，白酒的理化指标也是其质量的重要保障。理化指标包括酒精度、总酸、总酯、固形物等。这些指标应符合国家相关标准和企业自身的质量标准。

五、微生物指标检测

微生物指标是白酒质量的重要指标之一。微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等。这些指标应符合国家相关标准和企业自身的质量标准。