一、面粉质量检测

面粉是面厂的核心产品之一，其质量直接关系到后续面食的口感和品质。在面粉检测中，需要关注多个方面。首先是水分含量，合适的水分有助于面粉的储存和加工，但水分过高可能导致发霉变质等问题。其次是面筋含量，它决定了面粉的筋性，对于制作不同类型的面食至关重要。面粉的色泽、气味等也需要进行检测，以确保其符合相关标准。

二、添加剂检测

为了改善面粉的某些特性或延长保质期，面厂可能会使用一些添加剂。添加剂的使用必须符合严格的规定。检测工程师需要对面粉中添加的增白剂、防腐剂等各类添加剂进行检测，确保其使用量在安全范围内，不会对消费者的健康造成潜在威胁。

三、微生物检测

微生物污染是面厂面临的一个重要问题。细菌、霉菌等微生物的存在可能导致食品中毒等严重后果。对面粉和制成品进行微生物检测是必不可少的。检测工程师会采用专业的方法检测微生物的种类和数量，以保障产品的安全性。

四、物理性能检测

除了化学成分和微生物指标，面粉的物理性能也需要检测。面粉的颗粒大小分布会影响面团的形成和加工性能。检测工程师会使用专业设备对面粉的物理性能进行精确测量和分析。