一、月饼外观检测

月饼的外观对于其品质和消费者的接受度有着重要影响。在检测过程中，会仔细检查月饼的形状是否规整，有无明显的变形或残缺。月饼的表面应光滑，无裂缝、气泡、斑点等瑕疵。月饼的包装也需要进行检查，确保包装完好无损，标签信息清晰准确。

二、月饼成分检测

月饼的成分检测是确保其安全和质量的关键环节。会对月饼中的主要成分进行检测，包括面粉、糖、油脂、馅料等。检测项目包括水分含量、蛋白质含量、脂肪含量、糖分含量等。还会检测月饼中是否含有可能对人体健康造成危害的物质，如重金属、添加剂等。

三、月饼微生物检测

微生物检测是检测月饼中是否存在有害微生物的重要手段。会对月饼进行微生物培养和检测，包括细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母等。这些微生物的存在可能会导致月饼变质，影响食用安全。

四、月饼口感和风味检测

月饼的口感和风味也是消费者关注的重点。会通过品尝和分析，评估月饼的口感、甜度、香味等方面的特点。还会考虑月饼的口感和风味是否符合消费者的期望和传统口味。