一、外观检测

桃酥的外观是其给消费者的第一印象。在出厂检测中，首先要观察桃酥的形状是否规整，是否有变形或破损的情况。色泽方面，应具有桃酥应有的金黄色或棕黄色，色泽均匀一致。表面是否有斑点、裂纹等瑕疵也需要仔细检查。

二、香气检测

通过嗅觉来判断桃酥的香气是否纯正、浓郁。优质的桃酥应具有浓郁的桃酥香气，无异味或不良气味。这可以反映出桃酥在制作过程中原料的新鲜度和加工工艺的合理性。

三、口感检测

口感是桃酥质量的重要指标之一。用手轻轻掰断桃酥，观察其酥脆程度，应具有良好的酥脆感，不发绵。放入口中咀嚼，感受其口感的细腻度和松脆性，同时注意是否有过硬或过软的情况。

四、水分含量检测

水分含量的检测对于桃酥的质量和保存期限有着重要影响。过高的水分含量可能导致桃酥发霉、变质，而过低的水分含量则会影响其口感和酥脆度。使用专业的水分检测仪器来准确测定桃酥的水分含量。

五、微生物检测

微生物检测是确保桃酥安全卫生的关键环节。检测项目包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等。这些指标可以反映出桃酥在生产过程中是否受到污染，以及是否符合食品安全标准。