一、外观检测

对酱香型白酒进行外观检测时，首先要观察其色泽。优质的酱香型白酒通常具有微黄透明的色泽，这是由于其在酿造过程中经过了长时间的陈酿和储存，一些物质的氧化和聚合反应使其呈现出独特的色泽。要注意观察白酒的澄清度，不应有明显的悬浮物或沉淀物。还需检查瓶盖的密封性，确保白酒在储存和运输过程中不会泄漏。

二、香气检测

香气是酱香型白酒的重要特征之一。在检测香气时，通常采用闻香的方法。将白酒倒入酒杯中，轻轻晃动，然后闻其香气。优质的酱香型白酒具有浓郁的酱香、焦香和糊香等复合香气，香气协调、细腻、持久。而劣质的白酒可能会有刺鼻的气味或异味。

三、口感检测

口感是评价酱香型白酒质量的关键因素之一。在检测口感时，需要品尝白酒的醇厚感、丰满度、回味等方面。优质的酱香型白酒口感醇厚，回味悠长，给人以愉悦的口感体验。而劣质的白酒可能会口感单薄，回味较短。

四、理化指标检测

除了外观、香气和口感等感官指标外，酱香型白酒还需要进行理化指标检测。这些指标包括酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、固形物等。通过对这些理化指标的检测，可以了解白酒的质量和稳定性。酒精度应符合产品标准的规定，总酸和总酯的含量应在一定范围内，己酸乙酯的含量应适中，固形物的含量应符合要求等。