一、外观检测

老白茶的外观是其重要特征之一。检测时会仔细观察茶叶的形状、色泽、匀整度等。正常的老白茶外观可能呈现出自然的色泽变化，如黄褐色等，且茶叶形状较为自然，无明显破碎或杂质。通过外观检测可以初步判断老白茶的品质状况。

二、香气检测

香气是老白茶品质的关键体现。检测会运用专业的嗅觉设备和方法来分析老白茶的香气成分。不同品质的老白茶可能具有独特的香气，如陈香、毫香等。通过对香气的检测，可以了解老白茶在陈化过程中的香气演变情况，以及是否存在异味等异常情况。

三、滋味检测

滋味检测对于老白茶的评价至关重要。检测人员会品尝老白茶的茶汤，感受其滋味的醇厚程度、甜度、回甘等方面。优质的老白茶滋味醇厚，回甘持久，而品质不佳的老白茶可能滋味淡薄或有苦涩感。

四、营养成分检测

老白茶中含有多种营养成分，如茶多酚、氨基酸等。检测这些营养成分的含量可以进一步了解老白茶的营养价值。不同产地、不同年份的老白茶在营养成分上可能存在一定差异。