一、外观检测

牛奶的外观是感官检测的重要方面。首先观察牛奶的色泽，正常的牛奶应该是乳白色或略带黄色。如果牛奶呈现异常的颜色，如粉红色、棕色或绿色等，可能意味着牛奶受到了污染或变质。注意牛奶的透明度，优质的牛奶应该是均匀、无杂质的，而浑浊或有沉淀的牛奶可能存在质量问题。

二、气味检测

闻一闻牛奶的气味也是必不可少的步骤。新鲜的牛奶应该具有纯正的乳香气味，没有异味或不良气味。如果闻到刺鼻、酸臭或其他异常气味，说明牛奶可能已经不新鲜或受到了污染。

三、滋味检测

品尝牛奶的滋味可以进一步判断其质量。优质的牛奶口感醇厚、细腻，具有浓郁的乳香味道，没有苦涩或其他不良滋味。而质量较差的牛奶可能口感淡薄，甚至有异味。

四、组织状态检测

观察牛奶的组织状态。牛奶应该是均匀、无分层或沉淀的液体。如果发现牛奶有分层现象，说明牛奶可能已经变质或受到了污染。