一、瘦肉精检测

瘦肉精，学名盐酸克伦特罗，是一种可以使猪的瘦肉率提高的药物。瘦肉精残留对人体健康存在潜在风险，因此在猪瘦肉检测中，瘦肉精检测是至关重要的一项。检测方法通常包括酶联免疫吸附测定法、气相色谱-质谱联用法等。这些方法能够准确检测出猪瘦肉中是否含有瘦肉精及其残留量。

二、兽药残留检测

猪在养殖过程中可能会使用各种兽药，如抗生素、磺胺类药物等。兽药残留可能会导致猪肉的安全性问题，因此需要对猪瘦肉中的兽药残留进行检测。常见的兽药残留检测方法包括液相色谱-质谱联用法、气相色谱法等。这些方法能够检测出多种常见兽药的残留情况。

三、重金属检测

猪在生长环境中可能会接触到重金属，如铅、汞、镉等。重金属在猪体内蓄积，可能会通过猪肉进入人体，对人体健康造成危害。猪瘦肉中的重金属检测也是必不可少的。常用的重金属检测方法包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等。这些方法能够准确检测出猪瘦肉中重金属的含量。

四、微生物检测

猪瘦肉中可能存在各种微生物，如细菌、霉菌等。微生物污染可能会导致猪肉变质，产生毒素，对人体健康造成威胁。微生物检测也是猪瘦肉检测的重要内容之一。常见的微生物检测方法包括平板计数法、显微镜检查法等。这些方法能够检测出猪瘦肉中微生物的种类和数量。