一、毛豆腐外观检测

毛豆腐的外观是其重要的特征之一。检测时需要仔细观察毛豆腐的形状、大小、颜色等。形状应规整，无明显变形；大小均匀，差异不大；颜色通常为灰白色或淡黄色，表面有白色的菌丝。

二、毛豆腐质地检测

质地方面，毛豆腐应具有一定的弹性和韧性。用手指按压时，能感受到一定的阻力，但又不会过于坚硬。要注意其表面是否有破损或裂缝。

三、毛豆腐气味检测

气味也是检测的关键环节。毛豆腐具有独特的发酵气味，闻起来可能会有一些酸、臭的味道，但不应有刺鼻或异味。

四、毛豆腐微生物检测

微生物检测对于毛豆腐的质量至关重要。需要检测毛豆腐中的细菌、霉菌等微生物数量是否符合相关标准。这可以通过专业的微生物检测方法来完成。

五、毛豆腐营养成分检测

除了微生物检测，营养成分的检测也不可或缺。毛豆腐富含蛋白质、维生素等营养物质，检测其营养成分的含量可以评估其营养价值。