一、炸鸡原料检测

炸鸡的原料质量直接影响到最终产品的口感和安全性。在检测原料时，需要对鸡肉的新鲜度进行严格把关。包括检测鸡肉的色泽、气味、弹性等指标，以确保鸡肉没有变质。还要检测鸡肉中是否含有有害物质，如农药残留、兽药残留等。

二、炸鸡加工过程检测

在炸鸡的加工过程中，也需要进行一系列的检测。检测炸油的质量，确保炸油的清洁度和稳定性，避免炸油在高温下产生有害物质。还需要检测炸鸡的烹饪时间和温度，以确保炸鸡的口感和安全性。

三、炸鸡成品检测

炸鸡成品的检测是确保产品质量的关键环节。需要检测炸鸡的外观、口感、营养成分等指标。外观方面，要检查炸鸡的色泽、形状是否符合标准；口感方面，要确保炸鸡的酥脆度和多汁性；营养成分方面，要检测炸鸡中是否含有足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。