苏式月饼出厂检测标准

一、外观检测

苏式月饼的外观应具有苏式月饼的典型特征，如饼形规整、表面光滑、花纹清晰等。月饼的色泽应均匀，无明显色差。月饼的包装应完好无损，无破损、变形等情况。

二、馅料检测

馅料是苏式月饼的重要组成部分，其质量直接影响月饼的口感和品质。馅料应具有苏式月饼馅料的典型特征，如馅料细腻、口感醇厚、甜度适中、香气浓郁等。馅料的水分含量应符合标准要求，过高或过低都会影响馅料的质量。馅料中不得含有杂质、异物等。

三、皮料检测

皮料是苏式月饼的外皮，其质量直接影响月饼的口感和品质。皮料应具有苏式月饼皮料的典型特征，如皮料柔软、有弹性、口感细腻等。皮料的水分含量应符合标准要求，过高或过低都会影响皮料的质量。皮料中不得含有杂质、异物等。

四、微生物检测

微生物检测是苏式月饼出厂检测的重要项目之一，其目的是检测月饼中是否含有致病菌和有害微生物。微生物检测包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母计数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等项目。月饼中不得含有致病菌和有害微生物，否则会对人体健康造成危害。

五、标签标识检测

标签标识是苏式月饼出厂检测的重要项目之一，其目的是检测月饼的标签标识是否符合标准要求。标签标识应包括产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、储存条件、食品生产许可证编号、执行标准等内容。标签标识应清晰、准确、完整，不得有误导消费者的内容。