花生油检测项目和标准号

一、感官指标检测

花生油的感官指标包括色泽、气味、滋味等方面。色泽应符合相关标准规定的范围，一般为黄色至橙黄色。气味和滋味应具有花生油特有的香味，无异味。通过感官指标检测，可以初步判断花生油的质量是否正常。

二、理化指标检测

1. 酸价：酸价是衡量花生油中游离脂肪酸含量的指标。酸价过高会导致花生油酸败，影响食用安全和风味。国家标准规定了花生油的酸价限量。

2. 过氧化值：过氧化值反映了花生油中过氧化物的含量。过氧化值过高可能表明花生油已经氧化变质。同样，国家标准也对过氧化值进行了限定。

3. 黄曲霉毒素B1：黄曲霉毒素B1是一种强致癌物质，对人体健康危害极大。花生油中黄曲霉毒素B1的含量必须严格控制在国家标准规定的范围内。

4. 溶剂残留量：在花生油的生产过程中，可能会使用一些有机溶剂进行提取等工艺。溶剂残留量过高会对人体健康造成潜在风险，因此也需要进行检测。

三、营养成分检测

1. 脂肪：花生油的主要营养成分是脂肪，脂肪含量也是衡量花生油质量的重要指标之一。

2. 维生素E：维生素E是一种具有抗氧化作用的营养物质，对人体健康有益。花生油中维生素E的含量也是检测的重要项目之一。

3. 甾醇：甾醇是花生油中的另一种营养成分，对人体健康也有一定的作用。

四、卫生指标检测

除了上述指标外，花生油还需要进行一些卫生指标检测，如菌落总数、大肠菌群、致病菌等。这些指标可以反映花生油在生产、加工、储存等过程中是否受到污染，确保花生油的食用安全。