雪糕食品检测标准值

一、微生物指标

雪糕中的微生物指标是确保食品安全的重要方面。菌落总数是衡量雪糕中微生物污染程度的关键指标之一。合格的雪糕产品其菌落总数应在一定的范围内，这反映了产品在生产、储存和运输过程中是否受到了微生物的污染。大肠菌群和致病菌也是检测的重点，这些指标超标可能会导致食用者出现肠道感染等健康问题。

二、理化指标

在理化指标方面，雪糕的重量、净含量偏差等是消费者较为关注的内容。符合标准的雪糕应具有准确的重量和净含量，以保障消费者的权益。雪糕的膨胀率也是一个重要的理化指标，它反映了雪糕在冷冻过程中的膨胀程度，过高或过低的膨胀率都可能影响雪糕的口感和品质。雪糕的理化指标还包括还原糖、蛋白质、脂肪等成分的含量，这些成分的含量不仅影响雪糕的口感，也与产品的营养价值相关。

三、添加剂使用

为了改善雪糕的口感和延长保质期，添加剂在雪糕生产中被广泛应用。添加剂的使用必须符合相关的标准和规定。甜味剂、防腐剂、色素等添加剂的使用量应在安全范围内，以确保消费者的健康。添加剂的种类和使用范围也受到严格的限制，企业应严格按照标准进行生产，避免超范围、超限量使用添加剂。

四、包装材料

雪糕的包装材料也对产品的质量和安全有着重要的影响。包装材料应符合相关的食品安全标准，不得含有有害物质。塑料包装材料应符合食品接触材料的相关标准，以防止有害物质迁移到雪糕中。包装材料的密封性和抗压性也很重要，良好的包装可以保护雪糕在储存和运输过程中不受损坏，同时也可以防止外界的污染。