自制山茶油检测标准

一、感官指标检测

感官指标是判断自制山茶油质量的重要依据之一。首先要观察其色泽，优质的自制山茶油应该具有金黄至浅黄的色泽，而颜色过深或过浅都可能意味着存在问题。其次是气味，纯正的自制山茶油具有独特的清香气味，若有异味则可能受到污染或品质不佳。再者是透明度，清澈透明、无悬浮物和沉淀的自制山茶油通常质量较好。

二、理化指标检测

在理化指标方面，酸价是关键检测项目之一。酸价过高表明自制山茶油可能发生了氧化变质，会影响其食用安全性和品质。过氧化值同样重要，过高的过氧化值意味着自制山茶油可能存在油脂酸败的情况。还需要检测自制山茶油的折光指数、相对密度等指标，这些指标可以反映出自制山茶油的纯度和品质特征。

三、营养成分检测

自制山茶油富含多种营养成分，如不饱和脂肪酸、维生素E等。不饱和脂肪酸对人体健康有益，而维生素E具有抗氧化作用。通过检测这些营养成分的含量，可以评估自制山茶油的营养价值。检测游离脂肪酸、不皂化物等指标也有助于了解自制山茶油的品质状况。

四、卫生指标检测

卫生指标检测是确保自制山茶油符合食品安全标准的重要环节。要检测自制山茶油中的黄曲霉毒素B1含量，黄曲霉毒素是一种强致癌物质，其含量必须严格控制在安全范围内。还需检测农药残留、重金属等指标，以保障消费者的健康安全。