白酒检验国家标准检测表

一、感官指标

白酒的感官指标包括色泽、外观、香气、口味等方面。色泽应无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀。外观应具有本品固有的风格。香气应纯正，无异味，无异香。口味应醇厚绵软，甘润柔和，香味协调，回味悠长。

二、理化指标

1. 酒精度

酒精度是白酒的重要指标之一，它反映了白酒中酒精的含量。白酒的酒精度应符合相应的国家标准，一般为20%vol～68%vol。

2. 总酸

总酸是指白酒中有机酸的总量，包括乙酸、乳酸、丙酸等。总酸是衡量白酒质量的重要指标之一，它反映了白酒的酸度和风味。白酒的总酸应符合相应的国家标准，一般为0.8g/L～1.5g/L。

3. 总酯

总酯是指白酒中酯类化合物的总量，包括乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯等。总酯是衡量白酒质量的重要指标之一，它反映了白酒的香气和风味。白酒的总酯应符合相应的国家标准，一般为1.0g/L～2.5g/L。

4. 固形物

固形物是指白酒中不挥发物质的总量，包括悬浮物、沉淀、高级脂肪酸及其酯等。固形物是衡量白酒质量的重要指标之一，它反映了白酒的纯净度和稳定性。白酒的固形物应符合相应的国家标准，一般为0.4g/L～0.8g/L。

三、卫生指标

1. 甲醇

甲醇是白酒中有害物质之一，它对人体健康有一定的危害。白酒中的甲醇含量应符合相应的国家标准，一般为0.6g/L～2.0g/L。

2. 杂醇油

杂醇油是白酒中有害物质之一，它对人体健康有一定的危害。白酒中的杂醇油含量应符合相应的国家标准，一般为0.2g/L～0.8g/L。

3. 铅

铅是白酒中有害物质之一，它对人体健康有一定的危害。白酒中的铅含量应符合相应的国家标准，一般为0.2mg/L～0.5mg/L。

四、微生物指标

1. 菌落总数

菌落总数是指白酒中细菌的总数，它反映了白酒的卫生状况。白酒中的菌落总数应符合相应的国家标准，一般为10cfu/mL～100cfu/mL。

2. 大肠菌群

大肠菌群是指白酒中大肠菌群的总数，它反映了白酒的卫生状况。白酒中的大肠菌群应符合相应的国家标准，一般为3cfu/100mL～30cfu/100mL。

3. 致病菌

致病菌是指白酒中可能存在的致病性微生物，如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。白酒中的致病菌应符合相应的国家标准，不得检出。

五、其他指标

1. 标签

白酒的标签应符合相应的国家标准，包括产品名称、配料表、酒精度、净含量、执行标准、生产日期、保质期、产地等内容。

2. 包装

白酒的包装应符合相应的国家标准，包括包装材料、包装形式、包装标识等内容。