餐厅检测标准

一、食品安全检测

食品安全是餐厅运营的重中之重。需要检测食品中的微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、致病菌等，确保食品没有受到污染。也要检测食品中的化学污染物，如农药残留、兽药残留、重金属等，保障消费者的健康。

二、环境卫生检测

餐厅的环境卫生直接影响顾客的用餐体验和健康。要检测餐厅的空气质量，包括甲醛、苯等有害气体的浓度，确保通风良好。还要检测餐厅的清洁度，如餐具、桌椅、地面等的清洁情况，防止细菌滋生。

三、设施设备检测

餐厅的设施设备正常运行对于提供优质的服务至关重要。需要检测厨房的炉灶、烤箱、冰箱等设备是否安全可靠，避免发生火灾等事故。也要检测餐厅的照明、空调等设施是否正常，为顾客提供舒适的用餐环境。

四、员工健康检测

餐厅员工的健康状况也会影响食品的安全。要检测员工是否患有传染性疾病，如肝炎、肺结核等，防止疾病传播。也要要求员工保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、戴口罩等。