人工养的基围虾检测标准

一、感官指标检测

人工养的基围虾在感官指标方面有着明确的检测要求。首先是外观，虾体应完整，甲壳坚硬，色泽正常，无异味、无异味。其次是气味，应具有基围虾应有的鲜香味，不得有腐败味、腥臭味等异常气味。再者是滋味，口感应鲜美，无异味。

二、理化指标检测

1. 水分：基围虾的水分含量也是重要的检测指标之一。水分过高可能会影响虾的品质和保存期限。

2. 蛋白质：蛋白质是基围虾的主要营养成分之一，其含量的检测可以反映虾的营养价值。

3. 脂肪：脂肪含量的高低会影响基围虾的口感和风味，同时也与虾的储存稳定性有关。

4. 盐分：盐分的检测可以确保基围虾符合相关的食品安全标准。

三、微生物指标检测

1. 菌落总数：菌落总数是衡量食品卫生质量的重要指标之一，它反映了食品在生产、加工、储存等过程中受到微生物污染的程度。

2. 大肠菌群：大肠菌群是肠道致病菌污染的指示菌，其检测可以判断基围虾是否受到肠道致病菌的污染。

3. 致病菌：致病菌的检测是确保基围虾安全食用的关键，常见的致病菌包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。

四、药物残留检测

为了保障消费者的健康，人工养的基围虾还需要进行药物残留检测。检测项目包括抗生素、农药残留等。这些药物残留可能会对人体健康造成潜在威胁，因此必须严格控制在安全范围内。

五、重金属检测

重金属如铅、汞、镉等的残留也可能对人体健康产生不良影响。基围虾的重金属检测也是必不可少的。

人工养的基围虾检测标准涵盖了多个方面，包括感官指标、理化指标、微生物指标和药物残留、重金属等检测。这些检测项目的目的是确保基围虾的品质和安全，保障消费者的健康。