稀奶油检测项目标准

一、感官指标检测

稀奶油的感官指标包括色泽、气味、组织状态等方面。色泽应呈均匀一致的乳黄色或淡黄色，具有稀奶油特有的纯正香味，无异味。组织状态应细腻、均匀，无沉淀、无分层、无气泡。

二、理化指标检测

1. 脂肪含量：脂肪是稀奶油的主要成分之一，其含量应符合相关标准规定。稀奶油的脂肪含量在30%至38%之间。

2. 蛋白质含量：蛋白质也是稀奶油的重要指标之一，它反映了稀奶油的营养价值。稀奶油的蛋白质含量通常在2.5%至3.5%之间。

3. 酸度：酸度是衡量稀奶油新鲜程度的重要指标之一。稀奶油的酸度应在16°T至20°T之间。

4. 杂质度：杂质度是指稀奶油中不溶性杂质的含量。杂质度过高会影响稀奶油的品质和口感，因此应严格控制在标准范围内。

三、微生物指标检测

1. 菌落总数：菌落总数是衡量稀奶油卫生质量的重要指标之一。稀奶油的菌落总数应符合相关标准规定，一般不超过10000CFU/g。

2. 大肠菌群：大肠菌群是指示稀奶油受粪便污染程度的重要指标之一。稀奶油的大肠菌群数应符合相关标准规定，一般不超过30MPN/100g。

3. 致病菌：致病菌是指可能引起人类疾病的细菌，如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。稀奶油中不得检出致病菌。

四、添加剂检测

如果稀奶油中添加了防腐剂、抗氧化剂等添加剂，应按照相关标准规定进行检测。添加剂的使用应符合国家相关法律法规的要求，不得超标使用。

五、包装材料检测

稀奶油的包装材料应符合相关标准规定，不得含有有害物质。包装材料的质量直接影响稀奶油的品质和安全性，因此应严格把关。