鱿鱼检测标准

一、感官指标

鱿鱼的感官指标包括外观、色泽、气味和组织状态等方面。外观应具有鱿鱼正常的形态，无明显变形或破损；色泽应符合其品种特征，无异常颜色变化；气味应具有鱿鱼的固有气味，无异味；组织状态应质地坚实有弹性，无异味。

二、理化指标

1. 水分：鱿鱼的水分含量应在一定范围内，过高或过低都可能影响其品质和保存期限。

2. 盐分：盐分含量也是鱿鱼的重要理化指标之一，它会影响鱿鱼的口感和保质期。

3. 挥发性盐基氮：挥发性盐基氮是衡量鱿鱼新鲜度的重要指标之一，其含量越高，说明鱿鱼的新鲜度越低。

三、微生物指标

1. 菌落总数：菌落总数是衡量鱿鱼卫生质量的重要指标之一，它反映了鱿鱼在生产、加工、储存和运输过程中受到微生物污染的程度。

2. 大肠菌群：大肠菌群是肠道致病菌的指示菌，大肠菌群数越高，说明鱿鱼受到肠道致病菌污染的风险越大。

3. 致病菌：致病菌是鱿鱼中可能存在的对人体健康有害的微生物，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，其检测结果应符合相关标准要求。

四、重金属指标

鱿鱼中可能存在的重金属包括铅、汞、镉等，这些重金属对人体健康有潜在危害，其含量应符合相关标准要求。

五、农药残留指标

鱿鱼在生长过程中可能会受到农药的污染，其农药残留量应符合相关标准要求。