虾 检测标准

一、感官指标

虾的感官指标包括外观、色泽、气味和组织状态等方面。外观应具有该品种应有的形态，无畸形、无异味、无异味、无异味。色泽应符合该品种的正常颜色，无明显的褪色或变色。气味应具有该品种应有的气味，无异味。组织状态应具有该品种应有的弹性和韧性，无软烂、无异味。

二、理化指标

虾的理化指标包括水分、蛋白质、脂肪、灰分、盐分等方面。水分应符合该品种的正常水分含量，无明显的水分超标或水分不足。蛋白质应符合该品种的正常蛋白质含量，无明显的蛋白质超标或蛋白质不足。脂肪应符合该品种的正常脂肪含量，无明显的脂肪超标或脂肪不足。灰分应符合该品种的正常灰分含量，无明显的灰分超标或灰分不足。盐分应符合该品种的正常盐分含量，无明显的盐分超标或盐分不足。

三、微生物指标

虾的微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等方面。菌落总数应符合该品种的正常菌落总数，无明显的菌落总数超标。大肠菌群应符合该品种的正常大肠菌群数，无明显的大肠菌群超标。致病菌应符合该品种的正常致病菌数，无明显的致病菌超标。

四、农药残留指标

虾的农药残留指标包括有机磷农药、氨基甲酸酯类农药、拟除虫菊酯类农药等方面。有机磷农药应符合该品种的正常有机磷农药残留量，无明显的有机磷农药残留超标。氨基甲酸酯类农药应符合该品种的正常氨基甲酸酯类农药残留量，无明显的氨基甲酸酯类农药残留超标。拟除虫菊酯类农药应符合该品种的正常拟除虫菊酯类农药残留量，无明显的拟除虫菊酯类农药残留超标。

五、兽药残留指标

虾的兽药残留指标包括抗生素、磺胺类药物、喹诺酮类药物等方面。抗生素应符合该品种的正常抗生素残留量，无明显的抗生素残留超标。磺胺类药物应符合该品种的正常磺胺类药物残留量，无明显的磺胺类药物残留超标。喹诺酮类药物应符合该品种的正常喹诺酮类药物残留量，无明显的喹诺酮类药物残留超标。