白砂糖检测标准

一、白砂糖的基本介绍

白砂糖是食糖的一种，其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。在日常生活中，白砂糖是一种非常常见的调味品，被广泛应用于食品加工、饮料制作等领域。

二、白砂糖的检测项目

1. 感官指标

- 色泽：白砂糖的色泽应洁白明亮，无明显的颜色差异。

- 气味：应具有纯正的甜味，无异味。

- 状态：结晶状，颗粒均匀，无明显的杂质。

2. 理化指标

- 蔗糖分：白砂糖的蔗糖分应不低于99.5%。

- 还原糖分：应不高于0.10%。

- 干燥失重：应不高于0.10%。

- 电导灰分：应不高于0.10%。

- 色值：应不高于100IU。

3. 卫生指标

- 铅：应不高于0.5mg/kg。

- 砷：应不高于0.5mg/kg。

- 铜：应不高于1.0mg/kg。

- 二氧化硫：应不高于0.1g/kg。

三、白砂糖的检测方法

1. 感官指标检测

- 色泽：将白砂糖样品置于白色背景下，观察其色泽。

- 气味：取适量白砂糖样品，闻其气味。

- 状态：用手指捻搓白砂糖样品，观察其状态。

2. 理化指标检测

- 蔗糖分：采用旋光法或高效液相色谱法进行检测。

- 还原糖分：采用斐林试剂法或3,5-二硝基水杨酸比色法进行检测。

- 干燥失重：采用重量法进行检测。

- 电导灰分：采用电导法进行检测。

- 色值：采用目视比色法或分光光度法进行检测。

3. 卫生指标检测

- 铅：采用石墨炉原子吸收光谱法或双硫腙比色法进行检测。

- 砷：采用二乙基二硫代氨基甲酸银比色法或原子荧光光谱法进行检测。

- 铜：采用原子吸收光谱法或二乙基二硫代氨基甲酸钠比色法进行检测。

- 二氧化硫：采用盐酸副玫瑰苯胺比色法进行检测。

四、白砂糖检测的重要性

白砂糖作为一种重要的食品原料，其质量直接关系到消费者的健康和安全。通过对白砂糖进行检测，可以确保其符合相关的国家标准和质量要求，从而保障消费者的权益。检测结果也可以为白砂糖生产企业提供质量控制依据，帮助企业提高产品质量，增强市场竞争力。

五、白砂糖检测的注意事项

1. 检测前应将白砂糖样品充分混合均匀，以确保检测结果的准确性。

2. 检测过程中应严格按照相关的国家标准和检测方法进行操作，避免因操作不当而影响检测结果。

3. 检测仪器应定期进行校准和维护，以确保其准确性和可靠性。

4. 检测人员应具备相应的专业知识和技能，熟悉检测方法和操作规程，以确保检测结果的准确性和可靠性。