酸奶制品检测标准有哪些

一、感官指标检测

酸奶制品的感官指标包括色泽、滋味和气味、组织状态等方面。色泽应符合产品标准规定的色泽要求，不得有异常色泽。滋味和气味应具有纯正的酸奶滋味和气味，无异味。组织状态应均匀细腻，无凝块、无气泡、无杂质。

二、理化指标检测

1. 蛋白质含量检测

蛋白质是酸奶制品的重要营养成分之一，其含量应符合产品标准规定的要求。蛋白质含量的检测方法通常采用凯氏定氮法。

2. 脂肪含量检测

脂肪是酸奶制品的另一个重要营养成分，其含量也应符合产品标准规定的要求。脂肪含量的检测方法通常采用索氏抽提法。

3. 酸度检测

酸度是酸奶制品的一个重要质量指标，其含量应符合产品标准规定的要求。酸度的检测方法通常采用酸碱滴定法。

4. 可溶性固形物含量检测

可溶性固形物是酸奶制品的一个重要质量指标，其含量应符合产品标准规定的要求。可溶性固形物含量的检测方法通常采用折光法。

三、微生物指标检测

1. 菌落总数检测

菌落总数是酸奶制品的一个重要卫生指标，其含量应符合产品标准规定的要求。菌落总数的检测方法通常采用平板计数法。

2. 大肠菌群检测

大肠菌群是酸奶制品的一个重要卫生指标，其含量应符合产品标准规定的要求。大肠菌群的检测方法通常采用多管发酵法。

3. 致病菌检测

致病菌是酸奶制品的一个重要安全指标，其含量应符合产品标准规定的要求。致病菌的检测方法通常采用国标方法。

四、其他指标检测

1. 防腐剂检测

防腐剂是酸奶制品的一个重要质量指标，其含量应符合产品标准规定的要求。防腐剂的检测方法通常采用高效液相色谱法。

2. 甜味剂检测

甜味剂是酸奶制品的一个重要质量指标，其含量应符合产品标准规定的要求。甜味剂的检测方法通常采用高效液相色谱法。

3. 酸味剂检测

酸味剂是酸奶制品的一个重要质量指标，其含量应符合产品标准规定的要求。酸味剂的检测方法通常采用酸碱滴定法。