白糖检测标准

一、引言

白糖作为一种常见的食品原料和调味品，其质量安全至关重要。不同的应用场景对白糖的质量要求也有所不同，了解白糖检测标准是确保白糖质量的关键。

二、感官指标

1. 色泽：白糖的色泽应洁白或微黄，不应有明显的颜色差异。

2. 气味：白糖应具有纯正的甜味，不应有异味。

3. 状态：白糖应呈颗粒状或粉末状，不应有结块或杂质。

三、理化指标

1. 蔗糖含量：蔗糖含量是衡量白糖质量的重要指标之一，应符合相关标准的要求。

2. 还原糖含量：还原糖含量过高可能会影响白糖的品质和稳定性，应控制在一定范围内。

3. 水分含量：水分含量过高会导致白糖结块、变质，应符合相关标准的要求。

4. 灰分含量：灰分含量过高可能会影响白糖的纯度和质量，应控制在一定范围内。

四、卫生指标

1. 铅含量：铅是一种有毒重金属，白糖中的铅含量应符合相关标准的要求。

2. 砷含量：砷是一种有毒重金属，白糖中的砷含量应符合相关标准的要求。

3. 菌落总数：菌落总数过高可能会导致白糖受到污染，应符合相关标准的要求。

4. 大肠菌群：大肠菌群是一种指示性微生物，白糖中的大肠菌群应符合相关标准的要求。

五、结论

白糖检测标准是确保白糖质量的重要依据，不同的应用场景对白糖的质量要求也有所不同。在进行白糖检测时，应根据相关标准的要求，对白糖的感官指标、理化指标和卫生指标进行全面检测，以确保白糖的质量安全。