咖啡检测标准

一、感官指标

咖啡的感官指标包括外观、香气、滋味和色泽等方面。外观应无明显杂质和异物，香气应纯正、浓郁，滋味应醇厚、协调，色泽应符合产品的要求。

二、物理指标

物理指标主要包括水分、灰分、粒度等。水分含量过高会影响咖啡的保存和口感，灰分含量过高则可能表明咖啡中含有过多的杂质。粒度的大小也会影响咖啡的冲泡效果和口感。

三、化学指标

化学指标包括咖啡因、总酸、总糖、脂肪、蛋白质等。咖啡因是咖啡中的主要成分之一，含量过高可能会对人体健康产生影响。总酸和总糖的含量会影响咖啡的口感和风味，脂肪和蛋白质的含量则与咖啡的品质有关。

四、微生物指标

微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等。微生物指标超标可能会导致咖啡变质，影响人体健康。

五、农药残留和重金属指标

农药残留和重金属指标是咖啡检测中的重要指标。农药残留超标可能会对人体健康产生危害，重金属超标则可能会影响咖啡的品质和安全性。