米线检测标准

米线检测标准是确保米线质量安全的重要依据。以下是一些常见的米线检测项目和标准：

一、感官指标

1. 色泽：正常的米线应该是白色或略带浅黄色，无明显变色。

2. 气味：米线应该具有正常的米香味，无异味。

3. 口感：米线应该有一定的弹性和韧性，不粘牙，口感爽滑。

4. 杂质：米线中不应该有明显的杂质，如沙石、虫子等。

二、理化指标

1. 水分：米线的水分含量应该在一定范围内，一般不超过14%。

2. 酸度：米线的酸度应该在一定范围内，一般不超过0.5%。

3. 过氧化值：米线中的过氧化值应该在一定范围内，一般不超过0.25g/100g。

4. 铅：米线中的铅含量应该不超过0.2mg/kg。

5. 镉：米线中的镉含量应该不超过0.05mg/kg。

三、微生物指标

1. 菌落总数：米线中的菌落总数应该不超过10000cfu/g。

2. 大肠菌群：米线中的大肠菌群应该不超过30MPN/100g。

3. 致病菌：米线中不应该含有致病菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。

是一些常见的米线检测项目和标准，不同的检测机构和检测方法可能会有所不同。在进行米线检测时，应该选择正规的检测机构和检测方法，以确保检测结果的准确性和可靠性。