挂面检测标准

一、引言

挂面作为一种常见的面食，其质量和安全性备受关注。为了确保挂面的品质，国家制定了严格的检测标准。本文将详细介绍挂面检测标准的相关内容。

二、感官指标

1. 色泽：挂面应具有正常的色泽，无明显的变色。

2. 气味：挂面应具有正常的气味，无异味。

3. 组织状态：挂面应粗细均匀，无明显的断裂和杂质。

三、理化指标

1. 水分：挂面的水分含量应符合国家标准。

2. 酸度：挂面的酸度应符合国家标准。

3. 蛋白质含量：挂面的蛋白质含量应符合国家标准。

4. 不溶性膳食纤维含量：挂面的不溶性膳食纤维含量应符合国家标准。

四、卫生指标

1. 铅：挂面中的铅含量应符合国家标准。

2. 总砷：挂面中的总砷含量应符合国家标准。

3. 镉：挂面中的镉含量应符合国家标准。

4. 黄曲霉毒素B1：挂面中的黄曲霉毒素B1含量应符合国家标准。

五、结论

挂面检测标准是保障消费者健康和安全的重要依据。通过对挂面的感官指标、理化指标和卫生指标进行检测，可以确保挂面的品质和安全性。