干木耳的国家检测标准

一、感官指标检测

干木耳的感官指标包括色泽、形态、气味和杂质等方面。色泽应正常，无明显异常；形态应完整，无明显破碎；气味应具有木耳特有的气味，无异味；杂质应尽量少。

二、水分含量检测

水分含量是干木耳的重要指标之一。过高的水分含量会导致木耳容易发霉变质。检测水分含量通常采用烘干法等。

三、总糖含量检测

总糖含量反映了木耳的营养成分。通过特定的化学分析方法可以准确测定总糖含量。

四、灰分含量检测

灰分含量体现了木耳中矿物质等无机物的含量。这也是衡量干木耳质量的一个方面。

五、二氧化硫残留量检测

二氧化硫残留量是一个关键指标。过量的二氧化硫可能对人体健康产生影响。严格按照国家标准进行检测，确保干木耳中二氧化硫残留量符合要求。