干海参的检测标准

一、感官指标

干海参的感官指标包括外形、色泽、气味和杂质等方面。外形应完整，无明显破损；色泽应自然，无异常色泽；气味应具有干海参特有的气味，无异味；杂质应控制在一定范围内，不得含有外来杂质。

二、理化指标

1. 水分：干海参的水分含量应不超过15%。

2. 盐分：盐分含量应不超过50%。

3. 总糖：总糖含量应不超过10%。

4. 蛋白质：蛋白质含量应不低于40%。

5. 重金属：重金属含量应符合相关标准。

6. 微生物指标：微生物指标应符合相关标准，如菌落总数、大肠菌群、致病菌等。

三、营养成分指标

1. 氨基酸：干海参中应含有多种氨基酸，其中必需氨基酸的含量应符合相关标准。

2. 矿物质：干海参中应含有多种矿物质，如钙、铁、锌等，其含量应符合相关标准。

3. 维生素：干海参中应含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素E等，其含量应符合相关标准。

四、安全指标

1. 农药残留：干海参中应不含有农药残留。

2. 兽药残留：干海参中应不含有兽药残留。

3. 食品添加剂：干海参中应不含有食品添加剂。