生乳检测标准

一、感官指标检测

生乳的感官指标包括色泽、气味和滋味等方面。在检测色泽时，要观察生乳是否具有乳白色或微黄色，且色泽均匀。气味方面，应具有纯正的乳香味，无异味。滋味上，应口感细腻、柔和，无异常味道。

二、理化指标检测

1. 蛋白质含量检测

蛋白质是生乳中的重要营养成分之一。通过特定的检测方法，如凯氏定氮法等，来准确测定蛋白质的含量。不同的检测方法有其各自的原理和操作步骤。

2. 脂肪含量检测

脂肪含量也是生乳的关键指标。常用的检测方法有索氏抽提法等。该方法利用有机溶剂将脂肪从生乳中提取出来，然后通过称重等方式计算脂肪含量。

3. 乳糖含量检测

乳糖是生乳中主要的糖类物质。可以采用旋光法等方法进行检测。通过测量生乳的旋光度来计算乳糖的含量。

4. 酸度检测

酸度反映了生乳的新鲜程度和质量。一般通过滴定法来测定酸度，常用的滴定剂有氢氧化钠等。

三、微生物指标检测

1. 菌落总数检测

菌落总数是衡量生乳卫生质量的重要指标之一。通过平板计数法等方法，对生乳中的细菌总数进行检测。

2. 大肠菌群检测

大肠菌群是指示生乳是否受到粪便污染的指标。常用的检测方法有乳糖发酵法等。

3. 致病菌检测

致病菌如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等的检测对于保障生乳的安全性至关重要。采用特定的培养基和检测方法来检测这些致病菌。