木耳检测标准

一、感官指标检测

木耳的感官指标对于其品质的判断至关重要。首先是色泽，优质的木耳颜色自然，有光泽。其次是气味，应具有木耳本身特有的气味，无异味。再者是杂质，要确保木耳中不含有明显的杂质。

二、理化指标检测

在理化指标方面，水分含量是一个关键因素。水分过高可能导致木耳容易变质。灰分含量也需要关注，它反映了木耳的纯度。还包括总糖、还原糖等指标的检测。

三、微生物指标检测

微生物指标直接关系到木耳的安全性。菌落总数不能超标，大肠菌群、致病菌等也必须在规定范围内。这些检测项目能够保障消费者食用木耳的健康。

四、重金属检测

木耳可能会受到重金属污染，如铅、镉等。通过严格的重金属检测，可以确保木耳符合食品安全标准，减少消费者摄入重金属的风险。