原酒检测标准

一、原酒感官指标检测

原酒的感官指标是其质量的重要体现。通过视觉观察，可查看酒液的色泽、透明度等。嗅觉品鉴能感知酒的香气，包括浓郁度、纯正度等。味觉感受则涉及酒的口感，如醇厚感、柔和度等。

二、原酒理化指标检测

1. 酒精度：这是原酒的关键指标之一，准确测量酒精度对于评估原酒的品质和后续的生产调配具有重要意义。

2. 总酸：反映原酒的酸度，对原酒的风味和稳定性有一定影响。

3. 总酯：与原酒的香气和口感密切相关，总酯含量的高低会影响原酒的品质。

三、原酒微生物指标检测

微生物指标检测主要包括菌落总数、大肠菌群等。严格控制微生物指标，可确保原酒的安全性和卫生质量。

四、原酒重金属指标检测

重金属如铅、汞等的含量必须符合相关标准，以保障原酒的质量和消费者的健康。

五、原酒卫生指标检测

检测原酒中的有害物质，如甲醇、杂醇油等，确保原酒符合食品安全标准。