红糖检测标准

一、感官指标

感官指标是对红糖外观、气味、滋味等方面的要求。外观上，红糖应色泽均匀，无明显杂质。气味应具有纯正的红糖香气，无异味。滋味应甜润可口，无苦涩等不良味道。

二、理化指标

1. 蔗糖分：蔗糖分是衡量红糖中蔗糖含量的重要指标。不同用途的红糖对蔗糖分有不同要求，食用红糖的蔗糖分应在一定范围内。

2. 还原糖分：还原糖分反映了红糖中还原糖的含量，还原糖在一定程度上影响着红糖的口感和甜度。

3. 水分：水分含量过高可能会导致红糖结块、变质等问题，因此对水分也有相应的限量要求。

4. 灰分：灰分主要包括矿物质等成分，其含量也需符合标准规定。

三、卫生指标

卫生指标涉及到红糖的安全性，包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、致病菌等项目。这些指标确保红糖在生产、储存和销售过程中符合卫生要求，不会对人体健康造成危害。

四、杂质限量

杂质限量规定了红糖中不允许存在的杂质种类和最大允许含量，以保证红糖的质量和纯度。

五、其他指标

根据具体情况，可能还会有其他相关指标，如氨基酸态氮等，用于进一步评估红糖的品质。