鸡肉鸡蛋产品检测标准

一、引言

鸡肉和鸡蛋是人们日常饮食中常见的食品，其质量和安全直接关系到人们的健康。为了确保鸡肉和鸡蛋的质量和安全，各国都制定了相应的检测标准。省心测检测平台能够为客户提供对接各大检测机构实验室进行各类检测服务。

二、鸡肉检测标准

1. 感官指标

- 外观：鸡肉应具有正常的色泽、气味和质地，无异味、无异味、无异物。

- 气味：鸡肉应具有正常的气味，无异味、无异味。

- 质地：鸡肉应具有正常的质地，无软烂、无过硬。

2. 理化指标

- 水分：鸡肉的水分含量应不超过75%。

- 蛋白质：鸡肉的蛋白质含量应不低于20%。

- 脂肪：鸡肉的脂肪含量应不超过20%。

- 灰分：鸡肉的灰分含量应不超过1%。

3. 微生物指标

- 菌落总数：鸡肉的菌落总数应不超过10000cfu/g。

- 大肠菌群：鸡肉的大肠菌群应不超过100MPN/g。

- 致病菌：鸡肉中不得检出沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等致病菌。

三、鸡蛋检测标准

1. 感官指标

- 外观：鸡蛋应具有正常的色泽、气味和质地，无异味、无异味、无异物。

- 气味：鸡蛋应具有正常的气味，无异味、无异味。

- 质地：鸡蛋应具有正常的质地，无软烂、无过硬。

2. 理化指标

- 水分：鸡蛋的水分含量应不超过75%。

- 蛋白质：鸡蛋的蛋白质含量应不低于12%。

- 脂肪：鸡蛋的脂肪含量应不超过11%。

- 灰分：鸡蛋的灰分含量应不超过1%。

3. 微生物指标

- 菌落总数：鸡蛋的菌落总数应不超过10000cfu/g。

- 大肠菌群：鸡蛋的大肠菌群应不超过100MPN/g。

- 致病菌：鸡蛋中不得检出沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等致病菌。

四、结论

鸡肉和鸡蛋的检测标准是确保其质量和安全的重要依据。省心测检测平台能够为客户提供对接各大检测机构实验室进行各类检测服务，帮助客户确保鸡肉和鸡蛋的质量和安全。