国家白酒检测标准

一、感官指标检测

感官指标是评价白酒质量的重要方面。包括色泽、外观、香气、口味等。通过观察白酒的外观，如透明度、有无悬浮物和沉淀等，初步判断其质量。闻其香气，感受香气的纯正、浓郁程度以及是否有异味。品尝时，注意口感的醇厚、柔和、协调等，以及是否有刺激性和不良气味。

二、理化指标检测

1. 酒精度：这是白酒的重要指标之一，反映了白酒中乙醇的含量。通过蒸馏等方法进行测定。

2. 总酸、总酯：总酸和总酯的含量影响着白酒的风味和口感。总酸包括乙酸、乳酸等，总酯包括乙酸乙酯、乳酸乙酯等。采用化学分析方法进行检测。

3. 固形物：固形物含量过高可能影响白酒的品质。通过称重等方法进行测定。

三、卫生指标检测

1. 甲醇：甲醇是白酒中可能存在的有害物质，过量摄入可能对人体造成危害。采用气相色谱等方法进行检测。

2. 杂醇油：杂醇油含量过高也会影响白酒的口感和质量。同样通过气相色谱等方法进行检测。

3. 铅、锰等重金属：这些重金属可能来自原料、生产过程等，对人体健康有潜在风险。通过原子吸收光谱等方法进行检测。

四、微生物指标检测

白酒中可能存在一些微生物，如细菌、霉菌等。微生物指标的检测可以确保白酒的卫生安全。常用的检测方法包括平板计数法、显微镜观察等。

五、其他指标检测

根据不同的需求和标准，还可能对白酒进行其他指标的检测，如氨基酸态氮、己酸乙酯等。这些指标的检测可以进一步了解白酒的品质和特点。