熟食检测标准

一、感官指标

熟食的感官指标包括外观、色泽、气味、组织形态等方面。外观应无明显异物、无霉变、无异味；色泽应符合产品的规定；气味应正常，无异味；组织形态应完整，无变形、无破裂。

二、理化指标

熟食的理化指标包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、亚硝酸盐等方面。水分含量应符合产品的规定；蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分的含量应符合产品的标准；亚硝酸盐的含量应符合国家相关标准。

三、微生物指标

熟食的微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等方面。菌落总数应符合产品的规定；大肠菌群应符合国家相关标准；致病菌不得检出。

四、添加剂使用

熟食中可能会添加一些食品添加剂，如防腐剂、色素、香料等。添加剂的使用应符合国家相关标准，不得超范围、超限量使用。

五、包装材料

熟食的包装材料应符合国家相关标准，不得含有有害物质，如重金属、塑料添加剂等。包装材料应具有良好的密封性，以防止食品受到污染。