县级市场检测海鲜标准

一、感官指标

海鲜的感官指标是最直观的检测项目之一。包括外观、色泽、气味和质地等方面。新鲜的海鲜应具有正常的外观，无异味，质地坚实有弹性等。

二、理化指标

1. 挥发性盐基氮：这是衡量海鲜新鲜度的重要指标之一。挥发性盐基氮含量越高，说明海鲜越不新鲜。

2. 重金属含量：如汞、镉、铅等重金属的含量必须符合相关标准，以确保消费者的健康安全。

3. 农药残留：如果海鲜是养殖的，还需要检测农药残留是否超标。

三、微生物指标

微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等。这些指标可以反映海鲜是否受到污染，以及是否存在食品安全隐患。

四、添加剂使用

检测海鲜中是否添加了非法或过量的添加剂，如防腐剂、增色剂等。

五、包装与标签

检查海鲜的包装是否符合卫生要求，标签是否清晰、准确，包括产品名称、生产日期、保质期、产地等信息。